1. La préparation

Tout commence dans le calme du matin.La pâte se prépare avec des ingrédients simples, sans additifs ni conservateurs.Travaillés à la main,les gestes se répètent, précis et tranquilles. Un savoir-faire artisanal qui respecte le goût du vrai pain, celui fait comme autrefois.

2. Le pétrissage

Sous la main du boulanger, la pâte prend vie. Elle se plie, se tend, respire. C’est ici que naît la texture, le cœur vivant du pain.

3. La découpe

La pâte, souple et docile, est renversée dans la découpeuse. Chaque mouvement est sûr, presque chorégraphié — le fruit de l’expérience et du respect du geste. La pâte se divise, comme une famille qui s’agrandit. Chaque portion deviendra un pain unique, façonné avec la même attention.

4. Le boulage

Les mains roulent, façonnent, finisse d'arrondir.

La pâte devient lisse, douce au toucher, promesse d’une mie tendre et régulière

5. La fermentation sur les planches,

Les pâtons s’abandonnent au temps; dans la chambre de pousse, la vie agit en silence : la pâte gonfle, les arômes s’éveillent.

6. L’étalage

Vient le moment d’ouvrir la pâte, de lui donner sa forme finale. Chaque geste prolonge la tradition, chaque trait de main raconte le métier.

7. La cuisson

Le four s’ouvre, la chaleur embrasse la pâte. En un instant, elle se dore, se parfume, se transforme. Et dans l’air flotte ce parfum inimitable — celui du pain vrai, né du travail et du temps.